La cocinera poblana o el Libro de las familias : Novísimo manual práctico de cocina española, francesa, inglesa y mexicana, higiene y economía doméstica : contiene cerca de 2000 fórmulas de ejecución sencilla y fácil : tratados especiales de pastelería, confitería y repostería, diversas recetas y secretos de tocador y medicina doméstica para conservar la salud y prolongar la vida
Esta obra se trata de la edición facsimilar del ejemplar publicado en 1913. Se encuentra divida en tres partes: la primera titulada "Economía doméstica" la cual describe la preparación de sopas, caldos, jugos, purés, cocidos o pucheros, potajes, salsas, carnes, embuchados, liebres, aves, pescados, c...
Guardado en:
| Formato: | Libro |
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| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Valladolid, España :
Maxtor,
2014 ©1913
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| Edición: | Octava edición corregida y aumentada |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| Sumario: | Esta obra se trata de la edición facsimilar del ejemplar publicado en 1913. Se encuentra divida en tres partes: la primera titulada "Economía doméstica" la cual describe la preparación de sopas, caldos, jugos, purés, cocidos o pucheros, potajes, salsas, carnes, embuchados, liebres, aves, pescados, caracoles, tortas, frituras, huevos y legumbres. La segunda aborda la comida mexicana e incluye cerca de 40 recetas de moles, barbacoas y pulques compuestos, como el trigarante que se consigue mezclando pulque de apio, blanco y colorado (de pitaya). La tercera trata lo referente a la repostería, el uso del horno y la preparación de pastas y masas, los buñuelos, empanadas, bizcochos, dulces, cajetas, conservas, arte de botillería, composición de licores y vinos de frutas. Adicionalmente presenta un apartado titulado "higiene doméstica", que incluye remedios para las enfermedades más comunes como indigestión, picaduras de insectos, sarna, gangrena; en uno de los apartados incluye recetas para la preparación de remedios caseros, como ungüento contra las hemorroides o fomentos calmantes. Por ultimo presenta un capitulo llamado "Miscelánea" en dónde se explican la elaboración de recetas cosméticas, de limpieza del hogar y sus utensilios, entre otros. |
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| Descripción Física: | 477 páginas ; 20 cm. |
| Bibliografía: | Incluye índice alfabético |
| ISBN: | 9788490014349 |