Cacao Soconusco : apuntes sobre Chiapas, México y Centroamérica /
Esta obra se centra en la historia y los procesos de cambio en la producción y comercialización del cacao en Mesoamérica. El texto se divide en dos partes, en la primera se revisan "las voces asociadas al cacao y al chocolate, su origen, los mitos de su creación y la historia antigua de estos elemen...
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| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | Spanish |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas :
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas,
2014
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| Edisyon: | Primera edición |
| Seri Bilgileri: | Colección Selva Negra
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| Konular: |
| Özet: | Esta obra se centra en la historia y los procesos de cambio en la producción y comercialización del cacao en Mesoamérica. El texto se divide en dos partes, en la primera se revisan "las voces asociadas al cacao y al chocolate, su origen, los mitos de su creación y la historia antigua de estos elementos fundadores"; en la segunda presenta y analiza información referente a la productividad y valor económico del cacao y chocolate del Soconusco, región que se encuentra en el estado de Chiapas, los datos presentados abarcan la época prehispánica, la colonia y la actualidad. El lector podrá encontrar información referente a las variedades de cacao, la agricultura tradicional contemporánea, las tradiciones ancestrales aún vigentes así como características de la chocolatería regional como: tipos, ingredientes y porciones. |
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| Fiziksel Özellikler: | 115 páginas : ilustraciones, fotografías en blanco y negro ; 21 cm. |
| Bibliyografya: | Bibliografía: p. 107-114 |
| ISBN: | 9786078240333 |