Cacao Soconusco : apuntes sobre Chiapas, México y Centroamérica /
Esta obra se centra en la historia y los procesos de cambio en la producción y comercialización del cacao en Mesoamérica. El texto se divide en dos partes, en la primera se revisan "las voces asociadas al cacao y al chocolate, su origen, los mitos de su creación y la historia antigua de estos elemen...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas :
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas,
2014
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| Edición: | Primera edición |
| Colección: | Colección Selva Negra
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Cruz Coutiño, Antonio, |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Cacao Soconusco : |b apuntes sobre Chiapas, México y Centroamérica / |c Antonio Cruz Coutiño |
| 250 | |a Primera edición | ||
| 264 | 1 | |a Tuxtla Gutiérrez, Chiapas : |b Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, |c 2014 | |
| 300 | |a 115 páginas : |b ilustraciones, fotografías en blanco y negro ; |c 21 cm. | ||
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| 490 | |a Colección Selva Negra | ||
| 504 | |a Bibliografía: p. 107-114 | ||
| 520 | |a Esta obra se centra en la historia y los procesos de cambio en la producción y comercialización del cacao en Mesoamérica. El texto se divide en dos partes, en la primera se revisan "las voces asociadas al cacao y al chocolate, su origen, los mitos de su creación y la historia antigua de estos elementos fundadores"; en la segunda presenta y analiza información referente a la productividad y valor económico del cacao y chocolate del Soconusco, región que se encuentra en el estado de Chiapas, los datos presentados abarcan la época prehispánica, la colonia y la actualidad. El lector podrá encontrar información referente a las variedades de cacao, la agricultura tradicional contemporánea, las tradiciones ancestrales aún vigentes así como características de la chocolatería regional como: tipos, ingredientes y porciones. | ||
| 650 | |a Cacao |x Historia | ||
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| 650 | |a Cacao |z Soconusco (Región) |z Chiapas |z México |x Agricultura sustentable | ||
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