Agua de las verdes matas : tequila y mezcal /
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| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Conaculta : Artes de México : Tequila El Caballito Cerrero,
2015
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| Edición: | Primera edición |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- De agave y mezcal / José Luis Vera Cortés, Rodolfo Fernández
- La historia: Bebidas alcohólicas mexicanas extraídas de los agaves / León Diéguez. Etnoarqueología del mescal : su origen y su uso en Mesoamérica / Mari Carmen Serra Puche, Jesús Carlos Lazcano Arce. Los caminos del mezcal y el tequila / Rogelio Huerta Rosas, Rogelio Luna Zamora. Sociedades agroindustiales del vino mezcal en Jalisco, 1846-1930 / M. Claudio Jiménez Vizcarra. Aguas con las naguas en la tierra del mezcal : las e Ana de Tequila y las e Carmen de Arenal / Rodolfo Fernández, Diana Carrano
- La producción, los productores: Origen, auge y crisis de la agroindustria del mezcal en Oaxaca / Juan Antonio Bautista, Javier Ramírez Juárez, Mascha A. Smit. Producción tradicional de mezcal en el sur de Puebla : procesos técnicos y percepción social / Blas Castellón Huerta, Ivonne Pérez Alcántara. Raicillas, mezcales artesanales de Jalisco / Ana G. Valenzuela de Zapata. Cultivar mezcal tequilero en tiempos de bonanza / José de Jesús Hernández López. Normas de etiquetado y dilución de significados en la comercialización del mezcal y otros destilados de maguey en México / Jorge Larson, Xitlali Aguirre
- La naturaleza: Ecología y genética del maguey / Luis E. Eguiarte Fruns, Enrique Sheinvar, Jordan Golubov, María C. Mandujano
- La riqueza organoléptica: Riqueza organoléptica de los agaves mexicanos / Salvador Gutiérrez González. Rumbo a la regionalización de las denominaciones de origen en la producción de tequila / David Suro Piñera.