| 总结: | La obra presenta los resultados del proyecto Plan de Desarrollo de la Agroindustria del Agave en Oaxaca, que tiene por objetivo dar a conocer los resultados de investigaciones relacionadas con el agave (maguey), así como sus problemas, aprovechamiento, tecnología artesanal, usos alternativos y posibilidades de desarrollo; el contenido se centra en el caso del estado de Oaxaca por ser en el que más ha prevalecido la elaboración de mezcal, principalmente en las comunidades indígenas las cuales son tradicionalmente relacionadas con la variabilidad de usos, explotación y consumo del maguey y debido a que en este estado se concentra una mayor cantidad de especies, variedades y formas de dicha planta. El libro también hace mención a los múltiples problemas socioeconómicos, ecológicos y tecnológicos que se originan con la elaboración de esta bebida. Se complementa con tablas, esquemas e imágenes, además de una versión en inglés; documentos, referencias hemerográficas, aplicación de cédulas censales y dos canciones (partitura y letra: mezcalito oaxaqueño y del mero real de minas).
|
|---|