Repertorio de tamales mexicanos /
Este libro forma parte de la colección "Cocina Indígena y Popular" editada por CONACULTA, la cual busca promover la investigación y recopilación de recetas de cocina por estados, pueblos o regiones del país. Este volumen muestra el resultado de una investigación, de varios años, realizada por la aut...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México, D.F. :
Consejo Nacional Para la Cultura y las Artes : Dirección General de Culturas Populares,
2013
|
| Edición: | Primera edición |
| Colección: | Cocina indígena y Popular
15 |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000007a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20260622190122.0 | ||
| 008 | 140610e20002013mx |||||r|||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | |a 9786075164663 | ||
| 040 | |e rda | ||
| 041 | 0 | |a spa | |
| 050 | 0 | 0 | |a TX809.2 |b P41 2000 |
| 100 | 1 | |a Pérez San Vicente, Guadalupe, |d 1921-1999, |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Repertorio de tamales mexicanos / |c Guadalupe Pérez San Vicente |
| 246 | |a Repertorio de tamales | ||
| 250 | |a Primera edición | ||
| 264 | 1 | |a México, D.F. : |b Consejo Nacional Para la Cultura y las Artes : |b Dirección General de Culturas Populares, |c 2013 | |
| 300 | |a 262 páginas ; |c 21 cm. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |a no mediado |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdacarrier | ||
| 490 | |a Cocina indígena y Popular |v 15 | ||
| 504 | |a Bibliografía : p. 259-262 | ||
| 520 | |a Este libro forma parte de la colección "Cocina Indígena y Popular" editada por CONACULTA, la cual busca promover la investigación y recopilación de recetas de cocina por estados, pueblos o regiones del país. Este volumen muestra el resultado de una investigación, de varios años, realizada por la autora, en la que expone el papel de los tamales en la gastronomía mexicana. La obra explica la semántica de los tamales, partiendo con la definición de la palabra náhuatl tamalli o tamal, además de las diferentes características que pueden determinar el nombre de los tamales como son: color, ingredientes, tamaño y forma, consistencia (ya que existen algunos tamales que son aguados) y de sus acompañamientos. Se integra un pequeño apartado acerca de las fiestas del tamal y uno mas en donde se habla de la historia de este alimento desde la época prehispánica hasta la actualidad. Contiene un catálogo de tamales mexicanos por estados con cerca de 370 variedades "de los cuales ofrece recetas y/o comentarios". | ||
| 650 | |a Indígenas de México |x Alimentos | ||
| 650 | |a Tamales |x Cocina |z México | ||
| 650 | |a Recetarios de cocina |z México | ||
| 650 | 0 | |a Cocina mexicana | |
| 650 | |a Cocina (Maíz) |z México | ||
| 852 | |a Fundación Alfredo Harp Helú Oaxaca |b Biblioteca de Investigación Juan de Córdova | ||
| 942 | |c BK | ||
| 945 | |a JAR |d 20140610 | ||
| 999 | |c 27969 | ||